Заправо, није тешко припремити јела за дијабетичаре, не говоримо о некој посебној исхрани. Код дијабетес мелитуса типа 1 и типа 2, важну улогу игра уравнотежена исхрана, која је погодна не само за болесну особу, већ и за здраву.
Не
Прва чињеница је да исхрана дијабетес мелитуса подразумева ограничавање свих директних шећера: јела од дијабетес мелитуса (прва, друга јела, па чак и десерти) су без шећера или меда, слатка храна је искључена - колачи, сладолед, десерти (пита од јабука, воћни пудинги). , палачинке и сл. ), колаче, слаткише, колаче, чоколаду, слатке напитке и сокове итд. , масну и пржену храну, масно месо и кобасице, пиво, алкохол, бели или црни хлеб (обично му се додаје карамела) и сви производи од белог брашна.
Осим тога, треба потпуно избегавати суво воће, вино од грожђа, шљиве и крушке. Што се тиче алкохолних пића, искључите пиво, пијте само суво вино, до 200 мл дневно, јака алкохолна пића конзумирајте само у крајњој нужди, и то изузетно чисто. Не заборавите да укључите алкохол у свој дневни унос калорија.
да
Једите само хлеб од целог зрна. Месо може да се кува, али искључиво, немасно!
Будите опрезни са прилозима, ако желите да кувате кнедле или кнедле, не заборавите да водите рачуна о величини порције. Погоднији су пиринач, тестенине, кромпир.
За дијабетес, рецепти треба да садрже поврће (које такође треба јести сирово) јер садржи витамине, минерале, протеине и скоро да нема (или минимално) шећера. Од поврћа морате ограничити шаргарепу, грашак и кукуруз. Воће се може конзумирати највише једном дневно, најбоље као јутарња ужина.
Препоручљиво је поделити храну на 4-6 малих оброка дневно, а увече направити лагану ужину. Рецепте за дијабетес мелитус и количину хране треба бирати у зависности од тога да ли је ваша телесна тежина у границама нормале или постоји потреба за смањењем, као и у складу са тим колико се крећете током дана.
За све дијабетичаре је прикладно и препоручује се кретање најмање 30 минута дневно; брзо ходање, трчање, пливање, вожња бицикла, итд. добро функционише.
Морате направити најмање 10. 000 корака дневно.
Сасвим је разумљиво да ће се понекад схема исхране чинити неподношљивом, а појавиће се неодољива жеља да се поједе нешто од "забрањеног". Једном месечно можете се опустити и размазити црном чоколадом (чоколада је погодна за кување или она која садржи 60-70% какаоа).
Ако одлучите да промените своје навике у исхрани, препоручује се да прво проверите са својим лекаром или специјалистом, као што је дијабетолог, о накнадним прилагођавањима лекова за дијабетес и доза инсулина ако се дају. Препоручљиво је извршити самоконтролу помоћу глукометра.
Мере исхране и режима су незаобилазне (ни лечење, ни инсулин итд. ), и представљају основу за успешно лечење свих дијабетичара! Ове чињенице потврђује велики број специјализованих научних студија код нас и у свету.
Дијета за дијабетес
Забрањени производи:
- Масни млечни производи.
- Жуманце и њихови производи.
- Кобасице.
- Масно месо - гуска, патка.
- Концентровани алкохол.
- Бесплатни шећери.
- Слаткиши.
- Слане грицкалице - чипс, ораси, грицкалице итд.
Препоручени производи:
- Масти - путер, маргарин, млеко и млечни производи - имају мало масти.
- Месо - младе животиње (телетина, свињетина, јагњетина, пилетина, зец, ћуретина).
- Риба - слатководна и морска.
- Срнетина.
- Шунка - у малим количинама.
- Поврће - све врсте, укључујући махунарке.
- Воће - у малим количинама.
- Хлеб је пшенични.
Технолошке методе које се могу користити су кување, динстање, роштиљање, ређе - пржење.
Испод су неки рецепти за дијабетес, од супа и главних јела до десерта, погодних за дијабетес.
Количина сировина коју садрже следећи рецепти за дијабетес дизајнирана је за 4 порције.
Дијеталне супе за дијабетичаре
Супа од соје
Састојци:
60 г соје, 20 г брашна, 20 г путера, 20 г лука, бели лук, першун, со.
Припрема:
Сојино зрно треба да се кува док се не кува или конзервира. Ситно исецкани црни лук умутити на путер, додати брашно и додати врелу воду. Динстати, додати кувано зрно соје, сецкани бели лук са сољу и сецкани першун. Кувану супу је најбоље конзумирати топлу.
Главни оброци дијета за дијабетичаре
Пржена иверка
Састојци:
600 г иверке, 20 г путера, со, паприка, 10 г пшеничног брашна, 1 лимун.
Припрема:
У пшенично брашно помешано са сољу и млевеним бибером умотајте рибље порције, покапајте уљем и пеците на роштиљу. Готово јело зачините лимуновим соком и украсите кришкама лимуна.
Гулаш
Састојци:
320 г меса (јунеће, телеће, свињско, зец, али најбоље - сортирано), 200 г парадајза, 40 г уља, 1 главица лука, 20 г кромпира, со, першун, мајоран, ким.
Припрема:
Огуљене коцке меса брзо пропржите на уљу и подлијте врелом водом. Посолите, исецкан парадајз, ољуштени цео лук и динстајте. Када месо скоро омекша, додајте ољуштени, ситно нарендани сирови кромпир, млевени ким и мајоран. Из готовог варива извадите лук (ако је прокуван, онда га оставите) и додајте ситно сецкани першун.
Дијетална јела од поврћа за дијабетичаре
Пуњени парадајз
Састојци:
4 велика тврда парадајза, 120 г живинског меса, 20 г пиринча, 20 г путера, 1 јаје, со.
Припрема:
Опраног парадајза одрежите врхове и уклоните средину. Опран пиринач скувати у сланој води, помешати са млевеним живинским месом, посолити, додати умућено јаје и добро измешати.
Добијеном смесом напуните припремљени парадајз без средине, прекријте исеченим врховима и ставите у благо науљену посуду. Додајте врелу воду и динстајте поклопљено.
Извађено језгро прокувајте, самељите и додајте у готово јело.
Рижото од поврћа
Састојци:
160 г пиринча, 20 г шаргарепе, 20 г карфиола, 15 г целера, 15 г першуна, 10 г кукуруза, уље, першун, со, 120 г тврдог сира.
Припрема:
Сво ољуштено поврће исећи на коцкице или изрендати на крупно ренде. Карфиолу одрежите ногу, а главицу поделите на мале цвасти. Исперите кукуруз. Оперите пиринач, додајте уље, воду, посолите и ставите да се крчка. После неког времена додајте припремљено поврће и динстајте док не омекша. Готов рижото послужите посут сецканим першуном и ренданим тврдим сиром.
Дијетална хладна јела за дијабетичаре
Свјежи сир са поврћем
Састојци:
200 г младог сира, 40 г млека, 1 парадајз, 20 г празилука, 40 г краставаца, со, млевени ким.
Припрема:
Парадајз ољуштите, уклоните семенке из пулпе, празилук ољуштите и исеците на танке траке, краставац нарендајте на крупно ренде.
Посољени свјежи сир умутите пјењачом са млијеком.
У добијену скуту додајте сво припремљено поврће, а по укусу млевени ким.
Цурд снацк
Састојци:
200 г свјежег сира, 2 чена белог лука, сусам, со, зелени лук, копар, першун.
Припрема:
Излупајте бели лук са сољу и помешајте са скутом. Разблажите водом ако је потребно да се формира густа маса. Ситно исецкајте зелени лук и умешајте сусам. Од скуване масе од белог лука формирати ролат, умотати у мешавину зеленог лука и сусама тако да му површина буде потпуно покривена. Готове ролнице оставити да се охладе да се стегну.
Дијеталне салате за дијабетичаре
Салата од јабуке и пилетине
80 г шаргарепе, 60 г клица пасуља, 200 г киселих јабука, 100 г куваних пилећих прса, со, 10 г путера, лимунов сок.
Припрема:
Ољуштену шаргарепу нарендајте на крупно ренде, јабуке оперите, извадите им језгро, исеците на кришке, а затим на танке тракице, баш као и готово пилеће месо.
Све припремљене састојке помешати, додати клице пасуља, посолити, покапати уљем и лимуновим соком. Поново добро промешати и оставити да се охлади.
Пет митова о дијабетесу
Дијабетес мелитус је хронична, доживотна болест која је препуна компликација. Људи које је то задесило морају да науче да живе са тим и да томе прилагоде ритам и начин свог живота. Упркос чињеници да се ова тема нашироко расправља у друштву, још увек постоји много митова око ове болести. Хајде да погледамо главне. Тако…
Мит: дијабетес је болест гојазних људи.
Људи ретко препознају разлику између дијабетеса типа 1 и типа 2. Дијабетес типа 1 се може развити у детињству. Болест је генетски условљена, постоји потреба за инсулинском терапијом. Насупрот томе, дијабетес типа 2 је често повезан са прекомерном тежином, као што је горе поменуто. Болест карактерише спор почетак.
Мит: Дијабетес је "сенилна" болест.
Како данас има много гојазне деце и младих људи, дијабетес типа 2 све више погађа млађе старосне групе.
Мит: дијабетичари никада не би требало да једу слаткише и морају да се придржавају строге дијете.
Исхрана је, наравно, важна, али се не ради о потпуном елиминисању угљених хидрата. Дијабетичари не могу да једу једноставне шећере (глукозу), шећер од цвекле (сахарозу) и мед. Међутим, могу да користе вештачке заслађиваче. Дијабетичар треба да једе сложене угљене хидрате (скроб).
Са дијабетес мелитусом, слаткиши се могу заменити само слаткишима - заслађивачима, воћем. Можете, на пример, да поједете две или три брескве, две поморанџе или три јабуке. Или можете јести нешто направљено са заслађивачима.
Нутриционисти препоручују припрему слаткиша код куће, овај приступ осигурава да јела не садрже штетне конзервансе и адитиве. Од доступних и дозвољених производа можете припремити било коју посластицу, а себе и своје најмилије почастити укусним десертом.
Мит: Дијабетичари могу добро да једу, само треба да елиминишу шећер.
Као што је поменуто, управљање дијабетесом укључује регулисање уноса угљених хидрата. Сложени угљени хидрати треба да буду присутни у исхрани сваког дана у истој количини, коју одређује лекар. Прописана количина се мора распоредити током дана, јер дијабетичар мора редовно да једе. Принципи исхране за дијабетичаре су у складу са принципима уравнотежене исхране, тако да се не ради само о регулисању садржаја шећера, већ о целокупном саставу исхране. Суштина болести лежи не само у метаболичким поремећајима на нивоу угљених хидрата, већ и протеина и масти.
Мит: Дијабетичари могу да једу воће колико желе.
Воће садржи одређену количину угљених хидрата. Очигледно, њихов садржај дијабетичар треба да укључи у своју свакодневну исхрану. Дакле, не можете јести воће у било којој количини. Пожељно је изабрати оне сорте које садрже минималну количину угљених хидрата и богате су влакнима, што је важно за варење.